Muffins protéinés aux bleuets pour le petit déjeuner

Il est temps de réinventer le muffin aux bleuets, généralement malsain et trop cher! Aujourd'hui, je propose un muffin délicieux avec moins de 150 calories et protéiné!

INGRÉDIENTS

• 3 gros œufs entiers

• 1 cuillère à café d'extrait de vanille

• 1 cuillère à soupe de vinaigre de cidre

• 2 cuillères à café de jus de citron

• 1/2 tasse (113 g / 4 onces) de sauce aux pommes ( compote de pomme ) non sucrée

• 1/2 tasse (56g) de farine de noix de coco

• 1 1/2 cuillère (57 g) de poudre de protéine de vanille à 100% ( isolat de petit lait )

• 1/2 cuillère à café de sel

• 1 cuillère à soupe d'édulcorant * en option

• 1/2 cuillère à café de levure chimique

• 1/2 tasse de bleuets frais

DIRECTIONS

1. Combinez et mélangez tous vos ingrédients dans un bol (mélangez délicatement pour ne pas “éclater” tous vos bleuets).

2. Prenez un moule à muffins, répartissez uniformément votre mélange à chaque moule.

3. Garnissez chaque muffin de deux bleuets et appuyez dessus.

4. Cuire au 375F / 190C pendant environ 15-20 minutes

Conseil: si votre mélange est trop épais, ajoutez des blancs d'œufs!